Vişneli & Peynirli Tart

Sevgililer Günü için klasik, kalpli ve kırmızı birşeyler yapmak istedim. Ancak ne yapacağım konusunda çok kararsız kaldım. Seçip karar verdiğim alternatiflerdende türlü bahanelerle bir bir vazgeçtim. Tam “en iyisi bu etkinliğe katılmamak” dediğim bir sırada, gördüğüm bir fotoğraf bana ilham verdi ve etkinlik için bir tart yapmaya karar verdim. Tartın resmini gördüğüm yer bir yemek sitesi değilde fotograf sitesi olunca tartın tarifini almak mümkün olamadı. Eh, iş başa düşüncede, bende tartı aşağıdaki gibi bir kaç tarifi birleştirerek yaptım. Sonuç mu, gayet güzel oldu. Tadanlar beğendiler.

Malzemeler;

Tart hamuru için (Beyaz Fırın’ın sahibi Nathalie Stoyanof’un Beyaz Mutfak isimli kitabından aldığım temel tart tarifini aynen uyguladım).

250 gr un (2 su bardağı)

125 gr tereyağı

100 gr toz şeker (1 çay bardağı)

1 yumurta sarısı (hafif çırpılmış)

1 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi

1 çay kaşığı vanilya

Kreması için;

4 çay bardağı süt

1/2 çay bardağı nişasta

1/2 çay bardağı un

2 yumurta sarısı

1/2 su bardağı toz şeker

½ küçük kutu krema

4 tepeleme yemek kaşığı krem peynir

1 çay kaşığı vanilya, bir kaşık limon kabuğu rendesi

Üzeri için;

1 kutu donmuş vişne (400 gr)

1 paket tart jölesi (Dr Oetker, 13 gr poşet)

2 kaşık toz şeker

Unu eleyep, ortası havuz biçiminde açalım ve küçük parçalar halinde doğradığımız tereyağını unun etrafına koyalım. Unu, yağa yedirerek kumlu bir doku elde edinceye kadar yoğuralım. Bu sırada çırpılmış yumurtayı, şeker, vanilya ve limon kabuğu rendesini ilave edelim. Hamurun bütün malzemesi iyice karışıp hafif ve pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar iyice yoğuralım. Hamuru bir merdane ile açıp, 22 cmlik tart kalıbına, kenarlarınıda kaplayacak şekilde yerleştirelim. Kalıbın kenarından fazlasını keserek alalım. Kalıbı en az 2 saat buzdolabında bekletelim. Fırını 170 dereceye ayarlayıp, ısıtalım. Hamur pişerken kabarmasın diye tart kalıbının üzerine yağlı bir kağıt serelim ve kağıdın üzerine de ağırlık yapması için biraz kuru fasulye (veya nohut) koyalım. Fırında 20-25 dakika tartın üzeri hafif pembeleşinceye kadar pişirelim.5) Artan tart hamurunu tezgahta merdane ile incecik açıp, kalp şeklindeki kurabiye kalıpları ile keselim ve başka bir fırın kabına koyarak 170 derecede 20-25 dakika üzeri kızarıncaya kadar pişirelim. Sıcakken üzerine pudra şekeri eleyelim. Bu arada bir tencerede un, nişasta ve şekeri sütle beraber iyice karıştırıp, içine çırpılmış yumurta sarılarını ve kremayı ekleyelim. Tencereyi ateşe koyup krema koyu bir kıvama gelinceye kadar karıştırarak pişirelim. Vanilya ve limon kabuğu rendesinide ilave edip, 1-2 dakika kaynatalım. Ocaktan alınca içine krem peyniri ilave edelim ve tekrar karıştıralım. Donmuş vişneleri bir süzgeçte çözdürün. Tart jölesini süzülen vişnelerin suyu, su ve 2 kaşık toz şeker ile karıştırarak paket üzerinde yazan tarife göre pişirelim. Ocağı kapatmadan az önce suyu iyice süzülmüş olan vişneleri ilave edelim. Pişen tartın üzerine kremayı iyice yayalım. Kremanın üzerine ortadan başlayarak vişne jölesini döküp, jölenin üstüne de kalp kurabiyeleri koyalım. Buzdolabında en az 2 saat bekletip servis yapabiliriz. Afiyet olsun.